[Dessert de Pâques] Entremet à la mousse au chocolat Kinder et mousse au chocolat blanc sur dacquoise à la noisette

Cette année, nous avons fêté Pâques à la maison ! Pour le dessert, j'ai eu envie de réaliser un entremet léger et chocolaté au bon goût de Kinder !! 

Une recette largement inspirée de celle partagée sur Cuisine AZ.

Pour une douzaine de personnes :

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Dacquoise noisette
100g de poudre de noisettes

4 blancs d'oeuf
100g de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Mousse au chocolat kinder
13 barres de Kinder Maxi
380 ml de crème entière liquide
200 ml de lait
2 feuilles de gélatine

Mousse au chocolat blanc
170g de chocolat blanc
200ml de crème entière liquide
100 ml de lait
1 feuille de gélatine

Glaçace chocolat noir 

300g de chocolat noir

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Préparation de la Dacquoise à la noisette :

Préchauffez le four à 180°. 

Tamisez le sucre glace et la poudre de noisettes dans un saladier. 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs bien  fermes, ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

Ajoutez délicatement le mélange aux noisettes et mélangez à l'aide d'une spatule.

 Posez un cercle à pâtisserie (pour ma part il était rectangulaire ^^) sur une plaque de four. Versez le mélanger et enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir.

Préparation de la Mousse au chocolat Kinder :

 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 Coupez les barres Kinder en morceaux et faites les fondre au bain marie.

 Portez le lait à ébullition, puis hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez le tout vigoureusement.

 Versez le lait, en plusieurs fois, sur le chocolat fondu et mélangez bien.

 Montez la crème en chantilly. Une fois bien ferme, incorporez délicatement le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.

 Versez le mélange sur la dacquoise dans le cercle à pâtisserie et lissez le mélange.

Mettez au frigo, minimum 1 heure. 

Préparation de la Mousse au chocolat blanc :

 Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

 Coupez le chocolat blanc en morceaux et faites les fondre au bain marie.

 Portez le lait à ébullition, puis hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez le tout vigoureusement.

 Versez le lait, en plusieurs fois, sur le chocolat fondu et mélangez bien.

 Montez la crème en chantilly. Une fois bien ferme, incorporez délicatement le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.

 Versez le mélange sur la mousse au chocolat Kinder dans le cercle à pâtisserie et lissez le mélange.

Mettez au frigo, minimum 4 heures. 



Préparation du Glaçace au chocolat noir :


 Coupez le chocolat en morceaux et faites les fondre au bain marie.


 Versez le chocolat fondu sur la mousse au chocolat blanc dans le cercle à pâtisserie et lissez le mélange. Attention, le chocolat durcit très vite !



Mettez au frigo, minimum 2 heures.




Il ne reste plus qu'à le démouler délicatement et à le décorer ! 
Servez bien frais !

Un gâteau un peu long à faire, mais qui était vraiment très très bon !

Je le referai c'est certain !

Note à moi même : La prochaine fois, utiliser un moule un peu moins large (pour que l'entremet soit un peu plus haut), augmenter peut être un peu les quantités de la dacquoise, et rajouter un peu de crème et/ou de beurre à ma ganache pour qu'elle soit un peu moins cassante et plus facile à couper.

Gâteau arc en ciel avec smarties

Le 3 juillet, ma Julie a fêté ses 11 ans ! 11 ans déjà que ma vie est mille fois plus belle et colorée grâce à ma jolie princesse !

Pour son repas d'anniversaire en famille, j'ai donc eu envie de planter ses 11 bougies sur un gâteau, haut en couleurs : 

un Gâteau au yaourt poire pépites de chocolat

en forme d'Arc en ciel !

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Gâteau au yaourt poire pépites de chocolat
2 yaourts brassés nature

8 oeufs entiers
4 pots de sucre
2 pot d'huile de tournesol
6 pots de farine tamisée
2 sachets de levure
1 grosse conserve de poires au sirop
200g de pépites de chocolat

Glaçage et déco
3 cs de pâte à tartiner
100g de beurre ramolli (pas fondu !!)
200 g de sucre glace
2 sachets de mini smarties 

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Préchauffez le four à 180°. 

Dans un saladier, versez les pots de yaourt et  les oeufs. Battez bien le mélange..

Ajoutez le sucre, mélangez.

Ajoutez l'huile mélangez.

Incorporez doucement la farine, puis la levure tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Coupez les poires en petits cubes et incorporez les au mélange avec 6 cs de sirop.

Ajoutez les pépites de chocolat puis remuez l'ensemble  doucement.

Versez la pâte dans un moule rond beurré.

Enfournez une quarantaine de minutes.
Plantez la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le puis coupez-le en 2 demi lunes identiques.

Nappez le dessus de pâte à tartiner et assemblez les 2 parties du gâteau pour former l'arc en ciel.

Glaçage : Coupez le beurre en morceau puis fouettez le. Ajoutez doucement le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Déco (le plus long !!) : Étalez le glaçage sur votre gâteau (d'abord un côté, puis le dessus, puis l'autre côté) et collez-y délicatement les smarties (que vous aurez trié par couleur au préalable)

La mise en place des smarties a été très longue (1h30 !!!) mais le résultat en valait le coup !

Couronne des Rois tressée aux pépites de chocolat

Cela faisait un moment que j'avais envie de me lancer dans la confection d'une Couronne des rois, mais je n'osais pas... de peur de me louper je pense !

Cette année, je me suis enfin décidée et franchement pour une première,  je suis assez contente de moi ! 

Au final ce n'est pas si compliqué, juste un peu long ! 

Ce qui est certain, c'est que je referai cette recette (en la  laissant peut être reposer toute la nuit pour que la mie soir encore plus légère  mais déjà comme ça c'était pas si mal !) et pourquoi pas en cours d'année pour le petit déjeuner !! trempée dans le café... hummmm 

Ingrédients :

200ml de lait

1 c.s. de fleur d'oranger
90g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
450g de farine
100g de sucre
100g de pépites de chocolat
1 œuf (+ 1 jaune pour la dorure)
1 pincée de sel
sucre perlé

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Faire tiédir le lait. Ajouter la fleur d'oranger. Réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

 Ajouter tous les autres ingrédients au lait  et pétrir doucement au robot (avec le crochet) une dizaine de minutes.

Petite erreur, qui a donné au final une couleur plus foncée et un goût légèrement chocolaté au gâteau : j'ai incorporé de suite les pépites de chocolat (que j'avais au préalablement enrobé de farine pour ne pas qu'elles tombent au fond du gâteau). La prochaine fois, j'essaierai de les ajouter en fin de pétrissage.

Former une boule. Couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer à température ambiante 2 heures afin que la pate gonfle.
 

2 heures plus tard, partager la pâte en 3 parts égales et former 3 boudins.
Sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé, tresser les boudins (opération un peu délicate) puis assembler les 2 extrémités afin de former une couronne.

** oups j'ai oublié de prendre une photo **

Couvrir avec le torchon encore 2 heures.

2 heures plus tard, dorer la couronne avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau, puis saupoudrer de sucre perlé (n'hésitez pas à en mettre !! plus il y en a et plus c'est bon !! ^^)

Et surtout ne pas oublier de planter la fève !

Mettre au four (non préchauffé) pendant 25/30 minutes à 180°.

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Une petite part ?  

(Julie vient de me faire remarquer que l'on voyait la fève - au fond à gauche ! ^^)

Bûche framboise pistache et chocolat blanc

Après vous avoir présenté il y a quelques jours notre bûche Chocolat au lait Passion, voici aujourd'hui, la deuxième bûche réalisée pour Noël (comment ça je suis en retard ?? 😜 ) une bûche Framboise Pistache Chocolat blanc.

Un mélange de saveur qui a beaucoup plu et que je referai très certainement !!

 

Ingrédients :

Biscuit

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

100g de sucre

100g de farine tamisée

Crème pistache chocolat blanc

100g de chocolat blanc 

1 danette pistache

100ml crème liquide

20g de pistaches torréfiées

Quelques framboises coupées en petits dés

Sirop framboise et/ou Coulis de framboise

un peu de colorant vert (facultatif)

Décoration 

30g de pistaches torréfiées

4 jolies framboises

sucre glace

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 Monter les blancs en neige avec 25g de sucre, puis ajouter le reste de sucre tout en finissant de fouetter.

Ajouter les jaunes et fouetter vivement pour bien les incorporer. 

Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation bien mousseuse et lisse.

Etaler sur votre feuille silicone ou directement sur votre plaque de four.

Enfourner 10 minutes.

Démouler immédiatement sur un torchon propre et humide, puis rouler le biscuit (pour qu'il prenne la forme) et le laisser tiédir. 

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Crème chocolat pistache 

Chauffer légèrement la danette à la pistache. Verser le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre. Laisser tiédir

 Monter la crème liquide (bien froide) en chantilly et l'incorporer doucement à la crème chocolat pistache.
Ajouter un peu de colorant vert si vous souhaitez un vert un peu flashy !

Mettre la préparation au frigo une quinzaine de minutes

Dérouler le biscuit et l'imbiber généreusement de sirop framboise dilué avec un peu d'eau, à l'aide d'un pinceau.

Étaler un peu de coulis de framboise sur le pourtour du biscuit, et la moitié de la crème pistache au centre, en couche assez fine.
Ajouter quelques pistaches sur la crème ainsi que les dés de framboises.
(la prochaine fois je disposerai les framboises sur le bord de la crème et non pas au milieu, pour qu'une fois le biscuit roulé, les framboises se retrouvent un peu plus au centre de la bûche).

Rouler la bûche et l'imbiber à nouveau avec du sirop framboise.

Napper avec les restes de crème et de pistaches. Déposer les 4 ou 5 framboises sur le dessus et les saupoudrer légèrement de sucre glace.

Décorer et servir bien frais !

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Vous préférez les saveurs chocolaté, praliné ou encore tiramisu ? Découvrez nos 3 autres bûches (en cliquant sur les photos) :