Bûche framboise pistache et chocolat blanc

Après vous avoir présenté il y a quelques jours notre bûche Chocolat au lait Passion, voici aujourd'hui, la deuxième bûche réalisée pour Noël (comment ça je suis en retard ?? 😜 ) une bûche Framboise Pistache Chocolat blanc.

Un mélange de saveur qui a beaucoup plu et que je referai très certainement !!

 

Ingrédients :

Biscuit

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

100g de sucre

100g de farine tamisée

Crème pistache chocolat blanc

100g de chocolat blanc 

1 danette pistache

100ml crème liquide

20g de pistaches torréfiées

Quelques framboises coupées en petits dés

Sirop framboise et/ou Coulis de framboise

un peu de colorant vert (facultatif)

Décoration 

30g de pistaches torréfiées

4 jolies framboises

sucre glace

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 Monter les blancs en neige avec 25g de sucre, puis ajouter le reste de sucre tout en finissant de fouetter.

Ajouter les jaunes et fouetter vivement pour bien les incorporer. 

Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation bien mousseuse et lisse.

Etaler sur votre feuille silicone ou directement sur votre plaque de four.

Enfourner 10 minutes.

Démouler immédiatement sur un torchon propre et humide, puis rouler le biscuit (pour qu'il prenne la forme) et le laisser tiédir. 

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Crème chocolat pistache 

Chauffer légèrement la danette à la pistache. Verser le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre. Laisser tiédir

 Monter la crème liquide (bien froide) en chantilly et l'incorporer doucement à la crème chocolat pistache.
Ajouter un peu de colorant vert si vous souhaitez un vert un peu flashy !

Mettre la préparation au frigo une quinzaine de minutes

Dérouler le biscuit et l'imbiber généreusement de sirop framboise dilué avec un peu d'eau, à l'aide d'un pinceau.

Étaler un peu de coulis de framboise sur le pourtour du biscuit, et la moitié de la crème pistache au centre, en couche assez fine.
Ajouter quelques pistaches sur la crème ainsi que les dés de framboises.
(la prochaine fois je disposerai les framboises sur le bord de la crème et non pas au milieu, pour qu'une fois le biscuit roulé, les framboises se retrouvent un peu plus au centre de la bûche).

Rouler la bûche et l'imbiber à nouveau avec du sirop framboise.

Napper avec les restes de crème et de pistaches. Déposer les 4 ou 5 framboises sur le dessus et les saupoudrer légèrement de sucre glace.

Décorer et servir bien frais !

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Vous préférez les saveurs chocolaté, praliné ou encore tiramisu ? Découvrez nos 3 autres bûches (en cliquant sur les photos) :

      

Bûche Choco Passion

Je sais qu'actuellement nous sommes dans la période "Galette des Rois"... et que je suis un peu carrément en retard !

Mais je voulais quand même partager avec vous les recettes des 2 bûches que j'ai réalisées pour Noël  ! 

Mieux vaut tard que jamais comme on dit !

Voici la première : Une bûche Chocolat au lait  Passion

Ingrédients :

Biscuit

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

75g de sucre

100g de farine tamisée

Crème chocolat passion 

200ml de nectar passion 

2 tablettes de chocolat au lait pâtissier (soit ~340g)

70g de beurre mou.

Sirop 

75ml d'eau 

75g de sucre

75ml de nectar passion

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Biscuit 

Préchauffer le four à 180°

 Monter les blancs en neige avec 25g de sucre, puis ajouter le reste de sucre tout en finissant de fouetter.

Ajouter les jaunes et fouetter vivement pour bien les incorporer. 

Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation bien mousseuse et lisse.

Etaler sur votre feuille silicone ou directement sur votre plaque de four.

Enfourner 10 minutes.

Démouler immédiatement sur un torchon propre et humide, puis rouler le biscuit (pour qu'il prenne la forme) et le laisser tiédir. 

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Pour réaliser les 2 préparations suivantes, j'ai utilisé le pichet plus (pour micro onde) de Tupperware mais vous pouvez très bien utiliser une simple casserole.

Crème chocolat passion 

Chauffer le nectar 2min à 600W puis tout en mélangeant verser sur  le chocolat au lait préalablement râpé.

 Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre coupé en morceau. Laisser fondre quelques instants avant de mélanger pour obtenir une texture bien lisse.

Mettre la préparation au frigo.

Sirop passion

Chauffer l'eau et le sucre dans le Pichet plus 3 min à 600W, en mélangeant à mi-cuisson. Laisser refroidir puis ajouter le nectar. 

Dérouler le biscuit et l'imbiber généreusement de sirop à l'aide d'un pinceau.

Étaler uniformément la crème sur le biscuit.

Rouler la bûche et l'imbiber à nouveau avec du sirop.

Napper avec le reste de la crème ou avec un nappage chocolat.

Décorer et servir bien frais !

Le mélange Chocolat Passion se marient superbement bien !! C'est frais tout en étant chocolaté !!

Une recette que je garde très précieusement et que je referai !!
D'ailleurs pourquoi attendre obligatoirement Noël pour faire une bûche !! 😇😋

Bûche de Noël au praliné

Pour commencer cette nouvelle année avec douceur et gourmandise, nous avions envie de partager avec vous, notre dessert de Noël !

Cette année, notre bûche avec le bon goût de praliné ! Une recette de biscuit roulé, fortement inspirée par celle proposée par Mont Blanc. 

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Pour ~8 personnes

Pour la crème : 
1 boite de crème Mont Blanc Praliné
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine tamisée
~ 100g de chocolat praliné aux noisettes
Pour le biscuit : 
4 oeufs
100g de sucre
80g de farine tamisée

Décor :
Sucre glace

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Préparation de la crème :

Mélanger les œufs avec le sucre puis avec la farine.

Faire chauffer la crème Mont Blanc puis verser sur les œufs.  

Remettre dans la casserole et cuire en fouettant jusqu'à ébullition afin que la crème épaississe.

Recouvrir la crème d'un film alimentaire, puis laisser reposer au frigo minimum  2 heures.

Préparation du biscuit :

Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec 20g de sucre
Monter les blancs en meringue avec le reste du sucre.

Incorporer délicatement dans la meringue la farine puis le mélange jaunes sucre.

Étaler la pâte sur une feuille de cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes à 200°C.

 Dès sa sortie du four, rouler le biscuit avec son papier cuisson et laisser reposer. Votre biscuit va ainsi prendre la forme et sera plus simple à rouler.

Montage :

 Dérouler le biscuit, et étaler la crème praliné dessus.
Couper le chocolat en petits morceaux et répartir les pépites sur la crème

Rouler votre biscuit.
Saupoudrer de sucre glace, et réserver au frais quelques heures.

Alors que je l'avais protégée sous un papier alu, quelqu'un (je tairai son nom !!) a maladroitement posé un plat dessus... d'où la forme un peu aplatie...
Mais au niveau du goût... humm un délice !! 

Bûche de Noël façon tiramisu

Depuis 3 ou 4 ans, nous aimons faire notre bûche de Noël ! Et Julie prend toujours beaucoup de plaisir à la décorer !
Nous avons essayé de la faire une (ou deux) fois à la framboise, mais notre préféré (pour l'instant) reste celle au tiramisu !!

 

 

Allez comme on est sympa, on vous donne la recette !! ^^

 

Pour 8 personnes : 5 oeufs 170g de sucre 30 g de farine 25 g de maïzena 1 sachet de sucre vanillé 250g de mascarpone 1 tasse de café Cacao en poudre Copeaux de chocolats, vermicelles de couleur...

Préchauffer le four à 200°C

La génoise :
- Dans un saladier, fouetter 2 jaunes d'oeuf avec 35g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Fouetter les blancs en neige avec 35g de sucre.
- Ajouter la moitié des blancs dans la préparation jaunes d'oeuf/sucre. Mélanger doucement.
- Ajouter la farine et la maïzena tamisées.
- Ajouter le reste des blancs.

- Verser la pate sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné.
- Faire cuire 10 à 12 minutes.
- Renverser sur un linge humide, oter le papier.
- Imbiber le biscuit de café.

La crème :
- Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et le sachet de sucre vanillé.
- Ajouter le mascarpone
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

- Tartiner la génoise avec la crème (une couche pas trop épaisse).
- Rouler en s'aidant du linge.
- Couper les bouts de la bûche.
- Tartiner la bûche de crème puis saupoudrer de cacao.
- Décorer la bûche.
- Réserver au frais !

Petit plus : avec le reste de crème, comme nous sommes de gros gourmands, je fais des petites verrines de tiramisu pour le lendemain ! Prévoir dans ce cas là des biscuits à la cuillère ! ^^
Sinon vous pouvez réduire de moitié les ingrédients de la crème ! :)