Glace au spéculoos

 

 

 

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- 4 jaunes d'oeuf
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel
- 350 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 33 cl de crème liquide entière froide.
- ~135 g de speculoos

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Battre les jaunes d'œuf avec le sucre et le sel. Ajouter le lait doucement puis le sucre vanillé et la cannelle.
Mélanger.

 Faire épaissir le mélange au bain marie, en remuant sans cesse.

Laisser refroidir.

Emietter les spéculoos.



Verser les spéculoos dans le mélange et remuer. Mettre au congélateur une vingtaine de minutes.

Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.


Incorporer la crème au mélange.

Mettre dans la sorbetière une trentaine de minutes.

Puis laisser la glace prendre au congélateur minimum 4 heures.

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Verrine Spéculoos Abricot :
1 boule de glace, 1 ou 2 abricots coupés en cubes, un peu de chantilly et des vermicelles de couleur :

 

Muffins pommes spéculoos et pépites de chocolat

 

 

Pour une quizaine de Muffins : -2 oeufs - 120g de sucre - 200g de farine -50g de maïzena - 1/2 sachet de levure - 20 cl de lait - 50g de beurre fondu - 3 cs de pâte à spéculoos - 2 pommes coupées en petits dés - 2 poignées de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger les oeufs et le sucre.

Tamiser dans un autre saladier la farine, la maïzena et la levure.

Mélanger aux oeufs.

Incorporer le lait, puis le beurre fondu et enfin la pâte à spéculoos.

Bien mélanger.

Ajouter les pommes et les pépites de chocolat.

Verser dans des moules à muffins.

 

Mettre au four (à chaleur tournante) environ 18 minutes à 180°C.